Cumplir años es un acto de fe y de amor, es un acto de consciencia plena, porque cumplir años no necesariamente significa cargar con un montón de experiencias o haber viajado mucho, o haber bebido mucho o haber trabajado, acumulado, y olvidado mucho.
Cumplir años es el reconocimiento de haber vivido con plenitud es la esperanza de un futuro, es el agradecimiento de encontrarte con la vida y asombrarte con cada detalle que te muestra.
Cumplir años es contar amigos y no días, es apagar rencores y no velitas de un pastel, es un buen pretexto para estrechar manos y regalar abrazos, es agradecer a cada una de las personas que marcaron la diferencia.
Cumplir años es una oportunidad para amarte, para rodearte de las personas que amas y te aman, para hacerte regalos y no solo recibirlos, es un día para caminar, correr, jugar y sonreír. Cumplir años es el momento ideal para comprometerte a nuevos proyectos con viejos amores, cumplir años es compartir con orgullo tu edad: 46 y voy por mas.
martes, 15 de diciembre de 2009
martes, 1 de diciembre de 2009
Diciembre
¡Por fin Diciembre!!!.............este mes es mi favorito; en primer lugar nací un 16 de diciembre
el día de la primer posada según la tradición católica aquí en México y me gusta cumplir años, entre mas se acumulen mejor.
Fue un 13 de diciembre de hace 23 años cuando me titule como mamá. Dos magnificas razones para amar este mes
Y aunque es tema de discusión si nació o no en este mes Jesucristo, la religión en la que crecí y me instruí indican que así fue, un maravilloso motivo para estar feliz pues pocas veces pisan este mundo seres tan extraordinarios como él.
También la celebración de la Virgen de Guadalupe el día 12, con todo el ritual de visitarla en el templo con los niños vestidos de Juan Diego
Otros motivos son las luces de colores que visten cada hogar y ciudad, los alimentos de esta temporada y todos sus postres y dulces.
Por último es un mes que da muchos pretextos para visitar y reunir a la familia y eso para mí es alimento para el alma.
el día de la primer posada según la tradición católica aquí en México y me gusta cumplir años, entre mas se acumulen mejor.
Fue un 13 de diciembre de hace 23 años cuando me titule como mamá. Dos magnificas razones para amar este mes
Y aunque es tema de discusión si nació o no en este mes Jesucristo, la religión en la que crecí y me instruí indican que así fue, un maravilloso motivo para estar feliz pues pocas veces pisan este mundo seres tan extraordinarios como él.
También la celebración de la Virgen de Guadalupe el día 12, con todo el ritual de visitarla en el templo con los niños vestidos de Juan Diego
Otros motivos son las luces de colores que visten cada hogar y ciudad, los alimentos de esta temporada y todos sus postres y dulces.
Por último es un mes que da muchos pretextos para visitar y reunir a la familia y eso para mí es alimento para el alma.
miércoles, 11 de noviembre de 2009
Stephie
Los hijos son los únicos invitados a tu vida que llegaron para quedarse y apropiarse de todos y cada uno de tus sueños y sentimientos.
Así llego Setph a nuestra vida, invitada y dueña de nosotros, de nuestro amor y ternura.
Ella es toda una explosión de ideas, sentimientos, acciones y emociones.
No sabe de descanso, siempre tiene algo que hacer, que componer, o que inventar.
No sabe de silencio, siempre tiene algo que opinar, una canción que cantar, una aventura que recordar o simplemente un grito, como dice ella: “para descansar”.
Nos ha enseñado la fortaleza de su espíritu y de su cuerpo al enfrentarse como algunos niños a pruebas donde tu propio cuerpo te ha traicionado.
Nos ha mostrado la sonrisa cuando esperábamos llanto, nos ha enseñado a tener fe y a unirnos como familia.
Ella baila todo el día, habla todo el día, sueña todo el día, siempre molesta a la chispa y es compañera de juegos de Diego y su mejor amiga. Él con sus cinco años es el dueño de su ternura y de su paciencia.
Así es Steph, Stephie, Stepha, Chio, Mimí, Sirenita Ariel ,Anastasia o simplemente “güerita” como le llama su abuelo, ella es todo esto y más, mucho más.
Así llego Setph a nuestra vida, invitada y dueña de nosotros, de nuestro amor y ternura.
Ella es toda una explosión de ideas, sentimientos, acciones y emociones.
No sabe de descanso, siempre tiene algo que hacer, que componer, o que inventar.
No sabe de silencio, siempre tiene algo que opinar, una canción que cantar, una aventura que recordar o simplemente un grito, como dice ella: “para descansar”.
Nos ha enseñado la fortaleza de su espíritu y de su cuerpo al enfrentarse como algunos niños a pruebas donde tu propio cuerpo te ha traicionado.
Nos ha mostrado la sonrisa cuando esperábamos llanto, nos ha enseñado a tener fe y a unirnos como familia.
Ella baila todo el día, habla todo el día, sueña todo el día, siempre molesta a la chispa y es compañera de juegos de Diego y su mejor amiga. Él con sus cinco años es el dueño de su ternura y de su paciencia.
Así es Steph, Stephie, Stepha, Chio, Mimí, Sirenita Ariel ,Anastasia o simplemente “güerita” como le llama su abuelo, ella es todo esto y más, mucho más.
lunes, 2 de noviembre de 2009
Día de muertos
Mientras ponía la ofrenda para “mis muertitos” como cariñosamente les decimos por aquí, recordar a cada uno de ellos me puso un poco nostálgica, pensaba en sus gustos culinarios dulces para mi abuelo, mole para mi abuelita “coca cola “ y papas fritas para Poncho, fruta para Zeleste, café y cigarros para Don Alfonso, tengo que admitir que no conocía los gustos de todos mis muertitos . Así que para no quebrarme la cabeza solamente unas veladoras por cada uno de ellos, sal y agua fueron parte de mi altar, pero ellos en mi vida fueron mucho más.
Mis Abuelos: me enseñaron los valores que hoy rigen mi vida, los vi salir de la pobreza y pelear en esta vida por un futuro mejor para sus hijos, abandonando su querido Ario de Rosales (Michoacán). Fui de los pocos nietos que tuvieron la fortuna y bendición de crecer a su lado de conocer su ternura, sus miedos y sus sueños.
Ponchito: Aprendí con él que el amor a primera vista existe, que la injusticia y el dolor no respeta a los niños, me enseño lo que es la dignidad y la resignación, pero sobre todo me enseño que: “NO HAY MODO MAS NOBLE DE VENCER QUE MORIR LUCHANDO” y el amor no termina con la muerte. Siempre lo voy a querer.
Memo: El mejor amigo de mi hija, su compañero de escuela, su cómplice, compartieron tres años en la preparatoria e hicieron planes para el futuro, escogieron la misma carrera: Ingeniería Industrial, se apoyaban, se ayudaban y un día sin más por primera vez el llanto de dolor apareció en los ojos de mi hija, un llanto que parecía que nunca tendría fin y yo no encontré palabras para consolarla, se fue Memo con toda su juventud y dejo amigos y a sus padres en orfandad.
Zeleste: La de los ojos hermosos, grandes, verdes, luminosos; siempre ocurrente, única, preocupada hasta el fin por su madre-amiga, y amante de la belleza en toda la extensión de la palabra.
Daniel: Compañero de lucha de una de mis batallas, en donde no siempre se gana, los doctores dicen que se rindió, o quizás solo fue que el sabia que ya había cumplido entre nosotros su misión.
Tía Bertha: O como nosotros la llamábamos cariñosamente “Tía Tita” el día de su funeral que hizo que todos sus hermanos se volvieran a reunir después de mucho tiempo alguien la describió así: “Era como un caramelo dura por fuera y dulce por dentro” no solo su familia lloro su partida, el pueblo entero le mostro su amor y gratitud.
Don Alfonso: Cigarro y café era su dieta. Ermitaño, poco amigo del baño, desconfiado pero a su vez generoso, le temía a la obscuridad le gustaban los corridos norteños, añoró el conocer otro idioma, siempre orgullosos de su sangre española y en su cartera solo llevaba tres fotos: la de su sobrina Arcelia a sus 5 años de edad quizá, la del él en su juventud y la de su nieta Silvita a sus dos meses de edad. Stephie le tenía miedo y Abel su hijo conoció la desilusión.
Mi hermano Alberto y mi hermana Mireya, nunca los conocí pero en mi madre dejaron el dolor de su pérdida; mi tía Celia, esa mujer que sin haberla conocido ha marcado mi vida, adelantada para su época, valiente y dueña de sus propias decisiones; Augusto compañero de secundaria que se enfrento a la soledad y luego al suicidio; Irene “nene” aquella pequeña que su madre envolvió en sus brazos para protegerla de la muerte cambiando su vida por la de ella, no sirvió de nada, dos días después la pobreza y la ignorancia ganaron la batalla y “nene” con sus tres años se fue al cielo con su mamá.
Hay más “muertitos” conocidos, pero solo ellos marcaron mi vida, la cambiaron, la enriquecieron e hicieron de ella algo mejor. Esta es mi ofrenda de día de muertos, su recuerdo en mi y su presencia intangible.
Mis Abuelos: me enseñaron los valores que hoy rigen mi vida, los vi salir de la pobreza y pelear en esta vida por un futuro mejor para sus hijos, abandonando su querido Ario de Rosales (Michoacán). Fui de los pocos nietos que tuvieron la fortuna y bendición de crecer a su lado de conocer su ternura, sus miedos y sus sueños.
Ponchito: Aprendí con él que el amor a primera vista existe, que la injusticia y el dolor no respeta a los niños, me enseño lo que es la dignidad y la resignación, pero sobre todo me enseño que: “NO HAY MODO MAS NOBLE DE VENCER QUE MORIR LUCHANDO” y el amor no termina con la muerte. Siempre lo voy a querer.
Memo: El mejor amigo de mi hija, su compañero de escuela, su cómplice, compartieron tres años en la preparatoria e hicieron planes para el futuro, escogieron la misma carrera: Ingeniería Industrial, se apoyaban, se ayudaban y un día sin más por primera vez el llanto de dolor apareció en los ojos de mi hija, un llanto que parecía que nunca tendría fin y yo no encontré palabras para consolarla, se fue Memo con toda su juventud y dejo amigos y a sus padres en orfandad.
Zeleste: La de los ojos hermosos, grandes, verdes, luminosos; siempre ocurrente, única, preocupada hasta el fin por su madre-amiga, y amante de la belleza en toda la extensión de la palabra.
Daniel: Compañero de lucha de una de mis batallas, en donde no siempre se gana, los doctores dicen que se rindió, o quizás solo fue que el sabia que ya había cumplido entre nosotros su misión.
Tía Bertha: O como nosotros la llamábamos cariñosamente “Tía Tita” el día de su funeral que hizo que todos sus hermanos se volvieran a reunir después de mucho tiempo alguien la describió así: “Era como un caramelo dura por fuera y dulce por dentro” no solo su familia lloro su partida, el pueblo entero le mostro su amor y gratitud.
Don Alfonso: Cigarro y café era su dieta. Ermitaño, poco amigo del baño, desconfiado pero a su vez generoso, le temía a la obscuridad le gustaban los corridos norteños, añoró el conocer otro idioma, siempre orgullosos de su sangre española y en su cartera solo llevaba tres fotos: la de su sobrina Arcelia a sus 5 años de edad quizá, la del él en su juventud y la de su nieta Silvita a sus dos meses de edad. Stephie le tenía miedo y Abel su hijo conoció la desilusión.
Mi hermano Alberto y mi hermana Mireya, nunca los conocí pero en mi madre dejaron el dolor de su pérdida; mi tía Celia, esa mujer que sin haberla conocido ha marcado mi vida, adelantada para su época, valiente y dueña de sus propias decisiones; Augusto compañero de secundaria que se enfrento a la soledad y luego al suicidio; Irene “nene” aquella pequeña que su madre envolvió en sus brazos para protegerla de la muerte cambiando su vida por la de ella, no sirvió de nada, dos días después la pobreza y la ignorancia ganaron la batalla y “nene” con sus tres años se fue al cielo con su mamá.
Hay más “muertitos” conocidos, pero solo ellos marcaron mi vida, la cambiaron, la enriquecieron e hicieron de ella algo mejor. Esta es mi ofrenda de día de muertos, su recuerdo en mi y su presencia intangible.
martes, 20 de octubre de 2009
No vote......
Sr. Felipe Calderón:
Yo no vote por Usted; nunca creí en sus mentiras, ni en la demagogia de su discurso de campaña.
Yo no vote por usted; su sonrisa era falsa y sus promesas de campaña eran burla e infamia
Yo no vote por Usted, un voto a su favor era un voto a favor de la mentira, la indolencia, la estafa y la ignorancia
Yo no vote por Usted; aún cuando parientes y amigos le tenían fé.
Yo no vote por Usted, porque el voto no es cuestión de fé, es cuestión de información, de discernir, de estudiar la historia y de creer en mi más que en ti.
Yo no vote por Usted porque veo poco la tele y leo más los diarios, porque no compre su imagen de salvador.
Yo no vote por Usted porque quiero un representante de mi pueblo y no un dueño de México.
Yo no vote por Usted, porque creo en la democracia, en la solidaridad, en el respeto y la empatía.
No vote por Usted Señor, porque nunca fue líder, nunca escucho propuestas y no respeto voluntades.
Yo no vote por Usted, como millones de mexicanos no lo hicieron…………
Yo no vote por Usted; nunca creí en sus mentiras, ni en la demagogia de su discurso de campaña.
Yo no vote por usted; su sonrisa era falsa y sus promesas de campaña eran burla e infamia
Yo no vote por Usted, un voto a su favor era un voto a favor de la mentira, la indolencia, la estafa y la ignorancia
Yo no vote por Usted; aún cuando parientes y amigos le tenían fé.
Yo no vote por Usted, porque el voto no es cuestión de fé, es cuestión de información, de discernir, de estudiar la historia y de creer en mi más que en ti.
Yo no vote por Usted porque veo poco la tele y leo más los diarios, porque no compre su imagen de salvador.
Yo no vote por Usted porque quiero un representante de mi pueblo y no un dueño de México.
Yo no vote por Usted, porque creo en la democracia, en la solidaridad, en el respeto y la empatía.
No vote por Usted Señor, porque nunca fue líder, nunca escucho propuestas y no respeto voluntades.
Yo no vote por Usted, como millones de mexicanos no lo hicieron…………
martes, 6 de octubre de 2009
Maye
Ella es una combinación de nosotros dos: el color de su piel es como el mío y mi genética se hizo presente en sus labios y su sonrisa. Sus ojos son como los de él, grandes, brillantes con una rara mezcla de colores que van del café al verde, pasando por el amarillo; mi sobrina Susy, con sus dos años formuló la mejor descripción de ellos: - Maye tiene ojos de sol-.
Y esos ojos de sol han sido la luz de mis días, el sol entra a casa cuando ella sale de su habitación y me da los buenos días. Entonces su prudencia, generosidad, inteligencia, dulzura y templanza gobiernan la casa.
Ella es la que me otorgo un 13 de diciembre el titulo de mamá y es la constante dialéctica de la educación, es prueba irrefutable de que el educador se vuelve educando, estoy segura que a su lado he aprendido más de lo que le he enseñado……día a día nos vamos educando y complementando.
Es una mujer con corazón de niña: dirige, afronta, crea, diseña, enseña y es impulso fiel de su pareja……………pero en las noches cuando a casa llega reclama un beso y un abrazo de mamá que todo el día la ha estado esperando
Y esos ojos de sol han sido la luz de mis días, el sol entra a casa cuando ella sale de su habitación y me da los buenos días. Entonces su prudencia, generosidad, inteligencia, dulzura y templanza gobiernan la casa.
Ella es la que me otorgo un 13 de diciembre el titulo de mamá y es la constante dialéctica de la educación, es prueba irrefutable de que el educador se vuelve educando, estoy segura que a su lado he aprendido más de lo que le he enseñado……día a día nos vamos educando y complementando.
Es una mujer con corazón de niña: dirige, afronta, crea, diseña, enseña y es impulso fiel de su pareja……………pero en las noches cuando a casa llega reclama un beso y un abrazo de mamá que todo el día la ha estado esperando
Mi País
Este país de miseria me atrapa,
Este país de mentira me cansa,
Este país de ignorancia no aprende
Que la solución no se encuentra en la “tele”
Este es un país de tranzas
De corrupción y falacias
De conformismo disfrazado de esperanza
Y de bondad que se confunde con torpeza
A mi país no le veo mañana
Desgastado y acabado lo han dejado
Se pelean migajas elites privilegiadas
Han acabado con todo: con el ayer, el hoy y el mañana
Este es mi país que me atrapa y cansa
Que acaba con mis sueños y esperanzas
Donde el pan de cada día es la ignorancia
Y los sueños no existen, no hay mañana………………
Este país de mentira me cansa,
Este país de ignorancia no aprende
Que la solución no se encuentra en la “tele”
Este es un país de tranzas
De corrupción y falacias
De conformismo disfrazado de esperanza
Y de bondad que se confunde con torpeza
A mi país no le veo mañana
Desgastado y acabado lo han dejado
Se pelean migajas elites privilegiadas
Han acabado con todo: con el ayer, el hoy y el mañana
Este es mi país que me atrapa y cansa
Que acaba con mis sueños y esperanzas
Donde el pan de cada día es la ignorancia
Y los sueños no existen, no hay mañana………………
martes, 8 de septiembre de 2009
Intangible
Lo bueno de estar frente a grupo, es que aprendes todos los días algo nuevo o que siempre tienes motivos para sonreír………..
El día de hoy abordamos en clase los conceptos de tangible e intangible, en donde “Tangible es todo aquello que se puede tocar “ e ” Intangible es todo aquello que no se puede tocar” o todo aquello que no podemos sentir con nuestro tacto.
Entonces empezaron los ejemplos de intangible:
¡El pensamiento!, - bien- ¡los sueños! - muy bien- ¡los objetos de los museos ¡ -¿si?- ¡los cables de alta tensión! -¿Por qué no?- ¡los perros con rabia! Y finalmente: ¡la novia de mi hermano!. Tengo que admitir que los últimos cuatro ejemplos no era precisamente en lo que estaba pensando
El día de hoy abordamos en clase los conceptos de tangible e intangible, en donde “Tangible es todo aquello que se puede tocar “ e ” Intangible es todo aquello que no se puede tocar” o todo aquello que no podemos sentir con nuestro tacto.
Entonces empezaron los ejemplos de intangible:
¡El pensamiento!, - bien- ¡los sueños! - muy bien- ¡los objetos de los museos ¡ -¿si?- ¡los cables de alta tensión! -¿Por qué no?- ¡los perros con rabia! Y finalmente: ¡la novia de mi hermano!. Tengo que admitir que los últimos cuatro ejemplos no era precisamente en lo que estaba pensando
sábado, 5 de septiembre de 2009
Primero de Secundaria (Escuela Pública)
Hace dos semanas iniciamos clases, mis pequeños alumnos de este ciclo escolar son de primero de secundaria, la mayoría tienen 12 años de edad, han cursado la primaria que duró seis años, ahí aprendieron a leer y a escribir y conocimientos básicos de matemáticas, historia, civismo y biología. Es en el primer año de primaria en donde los niños aprenden a leer y a escribir y los cinco años restantes perfeccionan estas competencias
Pese a todo este proceso de enseñanza - aprendizaje el 80 % de mis alumnos de primero de secundaria no saben leer ni escribir, conocen las letras, las unen para formar sonidos, las palabras al escribirlas las separan en sílaba,(proceso que fue utilizado en el primer año de primaria cuando les enseñaron a escribir), las faltas de ortografía vienen a ser lo de menos. Leen en cortando las palabras en sílabas, inventan nuevas o las cambian por otras.
He aquí un breve ejemplo de su escritura:
Oaxaca ellos escriben: Juagaca ó Juajaca ó Uaxaca
Héroes ellos escriben: Eures ó erohes ó Heroreos
Puebla ellos escriben: Puebra ó Puedla
Fauna ellos escriben: Bubula ó Flauna ó Maunan.
Ángeles ellos escriben Nangeles ó angueles
Aún no sé si esto obedece a que escuchan mal y de ahí un mal dictado, o si tienen miopía y de ahí un mal copiado, a si mis compañeras maestras de los 6 años de primaria prefirieron ignorar el problema o si simplemente decidieron que no era importante enseñarles a leer y a escribir.
Me preocupa que el lenguaje con el que ellos se comunican sea tan incomprensible, porque: ¿cómo entenderán el lenguaje algebraico que aprenderán en la secundaria, como comprenderán la física y la química, si no entienden su lengua materna, si no la escriben?
¿Los maestros de secundaria también ignoraremos esto? Espero que no y que nuestros alumnos de hoy al concluir la secundaria por lo menos sepan leer y escribir, esto sería un gran avance.
Pese a todo este proceso de enseñanza - aprendizaje el 80 % de mis alumnos de primero de secundaria no saben leer ni escribir, conocen las letras, las unen para formar sonidos, las palabras al escribirlas las separan en sílaba,(proceso que fue utilizado en el primer año de primaria cuando les enseñaron a escribir), las faltas de ortografía vienen a ser lo de menos. Leen en cortando las palabras en sílabas, inventan nuevas o las cambian por otras.
He aquí un breve ejemplo de su escritura:
Oaxaca ellos escriben: Juagaca ó Juajaca ó Uaxaca
Héroes ellos escriben: Eures ó erohes ó Heroreos
Puebla ellos escriben: Puebra ó Puedla
Fauna ellos escriben: Bubula ó Flauna ó Maunan.
Ángeles ellos escriben Nangeles ó angueles
Aún no sé si esto obedece a que escuchan mal y de ahí un mal dictado, o si tienen miopía y de ahí un mal copiado, a si mis compañeras maestras de los 6 años de primaria prefirieron ignorar el problema o si simplemente decidieron que no era importante enseñarles a leer y a escribir.
Me preocupa que el lenguaje con el que ellos se comunican sea tan incomprensible, porque: ¿cómo entenderán el lenguaje algebraico que aprenderán en la secundaria, como comprenderán la física y la química, si no entienden su lengua materna, si no la escriben?
¿Los maestros de secundaria también ignoraremos esto? Espero que no y que nuestros alumnos de hoy al concluir la secundaria por lo menos sepan leer y escribir, esto sería un gran avance.
miércoles, 19 de agosto de 2009
Aceptado o no aceptado....
Recientemente en Puebla vivimos uno de los procesos de selección más importantes: El proceso de admisión a la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), en donde menos de la mitad de los aspirantes son aceptados.
Estudiar en la BUAP entonces se convierte en una especie de privilegio y durante días los jóvenes comentan si fuiste o no aceptado en la universidad, a mi parecer son días de fiesta, en donde la adrenalina te mantiene activo y despierto, las calles aledañas a Ciudad universitaria se convierten en pasillos de feria, hay música y se ofertan promociones educativas de decenas de instituciones de nivel medio superior y superior, al caminar entre ellas no solo te llenan las manos de basura publicitaria, también te regalan lapiceros, lápices, agendas, libretas, refrescos y esta ocasión me percate que regalaban pastilleros, obsequio que solo era privilegio de las abuelitas.
Con todo esto, al final del proceso nos encontraremos caras sonrientes y triunfantes por haber sido aceptados y caras tristes que buscan explicación al rechazo de que fueron objeto, se justificaran quizás con la falta de cupo, o con “tranzas” “bajo el agua” para quitarles su lugar, otros más dirán “al fin que ni quería”, y pocos, muy pocos harán examen de conciencia y caerán en la cuenta la poca importancia dieron a dicho proceso y entonces sabrán que no es cuestión de estudiar una semana o dos antes del examen, sino que es un estilo de vida el que te permite alcanzar metas .
Estudiar en la BUAP entonces se convierte en una especie de privilegio y durante días los jóvenes comentan si fuiste o no aceptado en la universidad, a mi parecer son días de fiesta, en donde la adrenalina te mantiene activo y despierto, las calles aledañas a Ciudad universitaria se convierten en pasillos de feria, hay música y se ofertan promociones educativas de decenas de instituciones de nivel medio superior y superior, al caminar entre ellas no solo te llenan las manos de basura publicitaria, también te regalan lapiceros, lápices, agendas, libretas, refrescos y esta ocasión me percate que regalaban pastilleros, obsequio que solo era privilegio de las abuelitas.
Con todo esto, al final del proceso nos encontraremos caras sonrientes y triunfantes por haber sido aceptados y caras tristes que buscan explicación al rechazo de que fueron objeto, se justificaran quizás con la falta de cupo, o con “tranzas” “bajo el agua” para quitarles su lugar, otros más dirán “al fin que ni quería”, y pocos, muy pocos harán examen de conciencia y caerán en la cuenta la poca importancia dieron a dicho proceso y entonces sabrán que no es cuestión de estudiar una semana o dos antes del examen, sino que es un estilo de vida el que te permite alcanzar metas .
domingo, 9 de agosto de 2009
Receta: Chiles en nogada
Ingredientes:
Para los chiles: 12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.
Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.
Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.
Adorno:
1 granada, 1 cucharada de perejil chino.
Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.
El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.
Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.
Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.
Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.
Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.
Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran. Para hacer la nogada:
Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.
Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.
Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera).
Se sirve inmediatamente.
Para los chiles: 12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.
Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.
Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.
Adorno:
1 granada, 1 cucharada de perejil chino.
Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.
El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.
Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.
Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.
Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.
Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.
Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran. Para hacer la nogada:
Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.
Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.
Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera).
Se sirve inmediatamente.
viernes, 7 de agosto de 2009
CHILES EN NOGADA
Aquí en Puebla tenemos un platillo típico de esta temporada: LOS CHILES EN NOGADA, reciben este nombre por la salsa de nuez que los cubre. Tienen una receta tradicional que incluye carne de cerdo sazonada con frutas de la temporada, dulce y especias. El chile que se utiliza es el “chile poblano” y la fruta de temporada es: la manzana, el durazno, la pera y el plátano macho. El dulce es el acitrón. La salsa de nuez lleva crema y queso, pero eso sí, el queso debe ser de cabra.
Hacerlos es muy laborioso y no es cuestión de una sola cocinera, aquí se preparan en familia; no se festeja nada, es un buen pretexto para reunirnos y compartir la comida. Generalmente la reunión para la elaboración y comida es en casa de los abuelos o la abuela y se lleva más de un día.
Cada cocinera le da su propio sazón, a mi me gustan mucho los que preparan mi mamá será porque es un trabajo de equipo. Los que prepara mi suegra también son muy sabrosos y tienen el sabor de tradición. Pero los chiles que me llevan al cielo son los que preparo con mis hijas.
domingo, 2 de agosto de 2009
Para no olvidar
La vida no es monotona ni aburrida, siempre hay algo bueno que recordar, siempre suceden cosas dignas de contar; recordar es volver a vivir dicen por ahi, y yo digo que vivir es hacer algo digno de recordar.
Desde mi muy querida Puebla, y con toda mi "poblanidad" intentare describir y escribir mi realidad y otras realidades. Gracias por leerme y leerte en ellas.
Desde mi muy querida Puebla, y con toda mi "poblanidad" intentare describir y escribir mi realidad y otras realidades. Gracias por leerme y leerte en ellas.
Desde puebla...
Conozco personas que se "avergüenzan" de ser poblanos, pero en realidad no es vergüenza es "discreción".....los poblanos somos tan discretos que hasta nos inventamos haber nacido en otro estado con tal de salvaguardar nuestra identidad, somos tan discretos que pocas veces invitamos a un desconocido a entrar a nuestra casa, hablamos por telefono en las casetas públicas como si estuvieramos en una mision secreta; no es para nostros eso de hablar en voz alta y gritar nuestras conversaciones, nosotros "cuchicheamos", nuestro caracter es voluble y saludamos bien si estamos "bien y de buenas" pero si no, voltemos nuestra cara para esquivar la mirada del conocido y no saludarlo, asi nos hayamos percatado de su gusto por vernos, (eso desconcierta a cualquiera, incluso a nostros los poblanos), nos sabemos de una elite privilegiada no importa tu situacion social o económica, asi que aqui en Puebla todos somos "fresas"(casi todos)...........para los demas somos unos PIPOPES, ¿que significa? : Pieza Poblana Perfecta.......¿conoces otro significado?..........con todo esto cuando conoces un poblano (a) te daras cuenta de su gran sensibilidad, de sus valores, de el aprecio por la vida, de su gran solidaridad, pero sobre todo de su amistad incondicional.
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